Варіант 3: Рулет зі свинини з печерицями в духовці
Так виходить, що ні одне блюдо в добірці не віднести до категорії складних. Рулети, з якими часом не хочеться возитися, на практиці теж гранично прості. Все що потребують уваги – тільки акуратне відбивання м’яса, прикрийте його шаром поліетилену, так значно простіше.
- кілограмовий скибочку свинячого ошийка;
- по сто грамів цибулі, зелені та печериць;
- маленька часникова головка;
- сир – двісті грамів;
- один солодкий перець;
- половина склянки вина;
- 2-3 ложки домашньої гірчиці і стільки ж майонезу «Провансаль»;
- масло – чверть склянки;
- сіль перцева суміш.
Крок 1:
Для зручності приготування, щоб сформувати два рулету, по три порції кожен, вихідний шматок повинен бути довгастим і достатньої товщини. Прополощіть і висушіть його, розріжте вздовж на дві частини, потім кожну з них, починаючи з вузького краю, прорізаємо майже до самого кінця, залишаючи не більше двох сантиметрів на розворот. Отримані частини повинні розгортатися у вигляді книжки.
Крок 2:
Відбийте кожну з частин м’якоті, сильно, але не допускаючи розривів. У процесі, ударами молоточка намагайтеся розтягнути її в ширину, не подовжуючи заготовки.
Крок 3:
Грибочки вимийте і розпустіть соломкою, часник очистіть і покришіть. Обсмажте на олії при помірному нагріванні гриби з часником, викладіть в миску. Потріть до обжарке сир наріжте тонкими і досить короткими шматочками м’якоть перцю. Посоліть, заправте (несильно) перцем.
Крок 4:
Розкладаємо начинку на відбите м’ясо, згортаємо його рулетами і прихоплює кулінарною ниткою. Вино, майонез і масло змішуємо, кладемо гірчицю, присаливаем і перчимо. Змащуємо соусом рулети, а залишок виливаємо і розтираємо по стінках невеликий керамічної або скляної форми.
Крок 5:
Рулети, подібні до того, що ви звернете, запікають при температурі близько 190 градусів. Поливайте його не рідше ніж раз на півгодини соусом. Якщо рідина буде швидко випаровуватися, доливайте помалу кип’ячену воду, можете зовсім потроху додавати до неї вино або гранатовий сироп. Через півтори години рулет буде готовий.
