Варіант 3: Смачні пишні оладки з кабачків з сиром
Мабуть, найпростіший з популярних рецептів пишних кабачкового оладок. Рецептуру варто узяти на замітку тим, хто не любить використовувати соду. Пишність оладкам додасть звичайний розпушувач і борошно, сир лише додасть їм особливий смак.
- молоденькі кабачки – 600 гр.;
- 50 грамів будь-якого, навіть трохи подсохшего, сиру;
- три ложки борошна;
- два добірних яйця;
- чайна ложечка розпушувача;
- часник;
- пісне масло;
- маленька жменя рубаного кропу.
Кабачки можна використовувати і зрілі і молоді. Єдина відмінність – у молоденьких овочів необов’язково зрізати шкірку, тоді як у великих, стиглих плодів потрібно прибрати не тільки її, але і вибрати ложкою все насіння. У зрілих, особливо переросли кабачків вони, як правило, вже жорсткі, а в м’якоті між насінням багато рідини.
Крок 1:
Протираємо м’якоть кабачків через тертку з великими комірками. Якщо хочеться зберегти в оладки смужки овоча, намагайтеся натирати тільки зверху вниз, при безладних рухах м’якоть зазвичай перетворюється в кашку. Овочеву масу злегка присаливаем.
Крок 2:
Дрібненько кришимо свіжий кріп. Зелень потрібно заздалегідь промити і ретельно просушити, зайва волога тесту ні до чого. Кількість кропу можна регулювати на свій смак або зовсім виключити його, за бажанням використовуйте петрушку або кинзу.
Крок 3:
Очищаємо два невеликих часникового зубчики. Якщо любите страви з різким смаком і гостротою, підготуйте чотири або три зубчики. Часник, як і зелень, можна виключити.
Крок 4:
Відкидаємо кабачкову м’якоть на сито. Витримавши хвилин п’ять, злегка віджимаємо і повертаємо назад в миску. Не варто надмірно старатися віджимаючи сік, інакше оладки вийдуть сухуватими.
Крок 5:
Збивши в окремій мисці яйця, переливаємо до віджатою кабачкової м’якоті. Сюди ж висипаємо зелень, видавлюємо пресом часник. Приперчиваем і перемішуємо.
Крок 6:
Змішуємо борошно з розпушувачем, пересеиваем. Частинами вмішуємо борошняну суміш у кабачкову масу.
Крок 7:
Перетираючи через дрібну тертку, додаємо до загальної маси сир і знову все ретельно перемішуємо. Тісто готове, його не потрібно витримувати, а навпаки, чим швидше почнете смажити, тим пишніше буде оладки.
Крок 8:
Викладаємо на розігріту олію з ложки тісто однаковими порціями. Обсмажуємо, встановивши середній вогонь, перевертаємо, як тільки добре підрум’яниться низ. Готові оладки бажано викладати на паперові рушники, щоб весь зайвий жир пішов до них.
