Варіант 4: Ситні пишні оладки з кабачків з начинкою з фаршу
Такі оладки можна сміливо назвати лінивими біляшами. Соковита м’ясна начинка і ніжне овочеве тісто поєднуються ідеально. Готувати оладки простіше, ніж звичайні біляші, єдине зауваження – при смаженні все потрібно робити швидко. В якості начинки краще використовувати курячий, а не м’ясний фарш, оскільки він прожарюється швидше.
- два добірних яйця;
- 650 гр. кабачків;
- п’ять ложок борошна;
- половина ложечки харчової соди;
- неповна ложка оцту;
- рафінована олія;
- двісті грамів курячого фаршу;
- велика цибулина.
Крок 1:
Очищаємо цибулю і дрібно натираємо її в окрему тарілку. У оладки не повинні відчуватися шматочки цибулі, тому подрібнюємо його саме так. Якщо не хочеться терти, подрібніть по максимуму блендером.
Крок 2:
Викладаємо в зручну для змішування миску фарш. З цибулевої маси зціджуємо весь сік, викладаємо м’якоть до фаршу. Трохи підсолюємо і приправте перцем, ретельно вимішуємо.
Крок 3:
Великою теркою подрібнюємо кабачкову м’якоть. У молодих плодів, шкірку можна не видаляти. До отриманої маси додаємо трохи солі і, перемішавши, чекаємо, поки м’якоть пустить сік.
Крок 4:
Віджимаємо кабачкову м’якоть, але не сильно і просіваємо до неї через сито борошно, розмішуємо.
Крок 5:
Висипаємо соду в невелику чашечку, заливаємо оцтом. Переливаємо гашену соду в кабачкове тісто, додаємо, перемішуючи, окремо збиті яйця.
Крок 6:
Ставимо на середній вогонь товстостінну сковороду, відразу наливаємо трішки олії, прогріваємо.
Крок 7:
Швидко викладаємо в сковороду з ложки кабачкове тісто і одночасно приминаем його ложкою або лопаткою, щоб отримати акуратні коржі. Зверху кладемо трохи курячого фаршу, закриваємо його овочевим тестом.
Крок 8:
Злегка знизивши нагрівання, обсмажуємо низ до зарум’янювання, після перевертаємо і доводимо оладки до готовності, так само добре зарумянивая і зворотний бік.
