Варіант 3: Оладки з кабачків з сиром і часником з манною крупою
Кабачкове тісто можна готувати взагалі без якої б то не було борошна, а з манною крупою. Коли крупинки набухнуть від вологи яйця, сік кабачка і часнику, утворюється повноцінне тісто для оладок.
- 180 г кабачка;
- 50-60 г будь-якого твердого сиру;
- зубчики часничку;
- 2 жовтки від курячих яєць;
- четра ст. л. сухої манної крупи;
- 2-3 щіпки розпушувача;
- сіль;
- 40 г топленого масла.
Крок 1:
Сир твердий натріть на тертці з дрібними отворами. Те ж саме зробіть з промитим кабачком і очищеним часником.
Крок 2:
У великій мисці перемішайте манку, жовтки, сир, кабачки і часник. Додайте солі. При бажанні можна поперчити або посипати іншими придатними спеціями – кардамон, коріандр, мелений перець або щось ще. Перемішайте масу і залиште на півгодини в холодильнику або на кухонному столі.
Крок 3:
Потім розтопіть на широкій сковороді масло і викладіть ложкою (можна об’ємної ложкою для морозива) тісто. В один раз на сковороді поміщається від трьох до п’яти оладок. Печіть їх до рум’яної піджареної скоринки з двох сторін.
Крок 4:
Якщо вам здається, що оладки отримують жирними, зі сковороди викладіть їх на шари паперового рушника на пару хвилин. Потім перекладіть оладки з кабачків на тарілку і подавайте зі сметаною або сметанковими соусами.
Якщо для рецепта берете зрілий кабачок, його доведеться чистити від шкірки і насіння. В цьому ж випадку в тісто додайте не жовтки, а ціле велике куряче яйце. Це необхідно, щоб забезпечити вологу для набухання манної крупи.
