Варіант 5: Рибні голубці без рису з пекінської капусти
Готуємо голубці без рису, а подавати будемо… в якості гарніру відварену, промитий і охолоджений рис для цих голубців ідеальний. Якщо категорична вимога – повна відсутність цієї крупи, запропонуйте картоплю, смажену скибочками або у вигляді пишного пюре.
- філе скумбрії – 300 грамів, або півкілограмова тушка;
- невелика тушка кальмара без щупалець;
- вилок капусти-пекінкі;
- свіже куряче яйце;
- велика біла луковичка;
- трохи більше половини склянки сметани;
- велика ложка білого борошна.
Крок 1:
Випатрайте і вимийте тушку, відокремте філе від кісток і шкіри, наріжте дуже гострим ножем. Якщо акуратних шматочків не вийде, перемеліть в фарш. Для більшої кількості продуктів можете використовувати м’ясорубку, а вказане простіше розтерти блендером.
Крок 2:
Точно так само подрібніть очищену і половину розрізаного часточками цибулини, з’єднайте обидві перемелених маси. Випустіть в миску яйце і ретельно вимісіть фарш. Для спрощення капусту не будемо детально розбирати, а просто зріжемо сантиметра три з боку кочережки, далі листя самі розпустяться з мінімальною допомогою. Розкладіть їх, виберіть найбільші.
Крок 3:
Накладаючи порції фаршу ложечкою, спочатку звертаємо в рулет, потім ніжні краю аркуша просто заправляємо пальцями всередину трубочки. Запускаємо мультиварку в режимі обсмажування, розігріваємо масло і викладаємо в нього голубці, не накриваючи прижариваем до рум’янцю і перевертаємо. Другу половину цибулі рубаємо дрібними шашечками і посипаємо голубці.
Крок 4:
Дрібно нарізаємо розмороженого кальмара. Сметану розмішуємо з борошном і склянкою води. Вливаємо соус до голубців, опускаємо кришку і тушкуємо рівно п’ять хвилин. Засипаємо і перемішуємо в соусі кальмари, солимо і перчимо, кришку знову опускаємо і прогріваємо рівно три хвилини, після чого чашу виймаємо і відставляємо на підставку або обробну дошку.
