Варіант 3: Сьомга з картоплею і лимоном
Готова сьомга має ніжний смак трохи солодкуватий, в якості гарніру до неї можна підібрати будь-які овочі, як свіжі, так і мариновані. Купуючи її в магазині, краще брати цілий примірник, так як часто філе можуть бути зроблений з тієї риби, що не змогли продати. Краще всього готувати її, запікаючи в фользі або в кулінарній пергаментним папері. Готову страву можна зберігати в холодильнику не довше одного тижня. У даному рецепті сьомгу можна замінити фореллю, кижучем, горбушею, неркой або кетою.
- 4 філе сьомги;
- 1 лимон;
- 4 гілочки базиліка;
- 6-8 картоплин;
- пергаментний папір.
Крок 1:
Розігріти духовку до температури 200 с º, підготувати чотири шматка пергаментним папером, вони повинні бути такого розміру, щоб повністю закривати шматок сьомги.
Крок 2:
Порізати картоплю, посипати спеціями, покласти на деко, запікати сорок хвилин.
Крок 3:
Порізати лимон кружальцями.
Крок 4:
Викласти філе шкірою вниз на пергаментний папір, посипати спеціями і сіллю, змастити оливковою олією.
Крок 5:
На кожен рибний шматочок покласти по кілька лимонних гуртків.
Крок 6:
Згорнути папір в кульок, краї закріпити ниткою.
Крок 7:
Викласти рибу на деко, відсунувши картоплю в одну сторону, готувати двадцять п’ять хвилин до готовності.
Є кілька простих порад, як вибрати хорошу сьомгу. Звичайно більш корисна дика риба, чим штучно вирощені особини, так як часто їх годують антибіотиками і спеціальними кормами, що прискорюють ріст. Купувати варто лише свіжу рибу, але не сильно пахне. Визначити свіжість можна за кольором тушки: спинка повинна бути блискучого чорного, а боки і черево темно-сріблясті. Якщо сьомга вся чорна або з плямами, то, швидше за все, її виловили під час нересту, м’ясо такої риби несмачне і не володіє корисними властивостями.
