Варіант 5: Насичений морс з малини з вишнею
Ємність склянок для відмірювання продуктів вказують не завжди. Зрозуміло, такий простий напій зіпсувати досить складно, адже завжди можна додати до нього певну кількість цукру. У нашому випадку це дійсно не критично, але на всяк випадок уточнюємо, що ємність мірного стакана для конкретного рецепту становила двісті мілілітрів.
- два склянки ягід малини і півтора вишні;
- невеликий лимон;
- 200 гр. цукру;
- п’ять склянок чистої води;
- зірочка бадьяна.
Крок 1:
Сортуємо ягоди. Відбираємо для морсу добре визрілі, без ознак псування. Відокремлюємо від вишень хвостики, промиваємо і видаляємо кісточки. Малину збираємо в друшляк, акуратно, тонкою цівкою, обполіскуємо.
Крок 2:
Викладаємо ягоди в миску, засипаємо цукром і перемішуємо. Прикривши ємність кришкою, залишаємо ягідну суміш при кімнатній температурі на годину або в холодильнику на всю ніч.
Крок 3:
На пару хвилин занурюємо лимон в крутий окріп, сухий тряпицей ретельно обтираем і знімаємо з нього дуже тонким шаром цедру. Робити це потрібно акуратно, щоб не зачепити щільної білої шкірки. Розрізавши вздовж, віджимаємо м’якоть, збираючи сік в чашку.
Крок 4:
На миску встановлюємо сито і вистилаємо його марлею. Викладаємо ягоди, розтираємо їх широкої лопаткою або ложкою. Марлю з присутніх в ній макухою піднімаємо над ситом, збираємо мішечком і добре віджимаємо.
Крок 5:
Залишилися в марлевому «мішечку» вичавки викладаємо в каструлю. Додаємо лимонну цедру, цукор і бадьян. Затока прохолодною водою, проварюємо після закипання з хвилину, потім знімаємо з плити і даємо постояти з півгодини.
Крок 6:
Охолоджений відвар проціджуємо в миску. Вливаємо до нього яскраво-малинову масу і лимонний сік. Ретельно розмішати, знімаємо пробу. При необхідності регулюємо смак цукром або новою порцією лимонного соку.
