Варіант 4: Ягідний морс з малини з імбиром, апельсином і медом
Навскидку вказувати кількість цукру в морсе було б нерозумно. Навіть культурних сортів малини існує чимало, вони володіють різною солодким ароматом. Найчастіше більш запашні ягідки виявляються заразом і самими кислими. Це зовсім не означає, що варто вибирати тільки солодкі сорти. Солодкість напою можете регулювати на свій розсуд, кількість цукрового рафінаду вказано орієнтовно.
- мед, квітковий – дві ложки (рідкий);
- корінь імбиру – скибочка 3×3 см;
- чверть склянки цукру;
- рівно два літри чистої води;
- невеликого розміру апельсин;
- 350 гр. свіжої або мороженої малини.
Крок 1:
Апельсин обдаємо окропом. Обтерши сухим рушником, знімаємо з цитруса дві тонкі стрічки яскраво забарвленного шару цедри. Очистивши від шкірки, нарізаємо апельсин шматочками. Перекручуємо на м’ясорубці або перебиваємо блендером.
Крок 2:
Викладаємо цитрусове пюре в сито, встановлене на миску. Ложкою або лопаткою перетираємо. М’якоть, що залишилася в ситі, складаємо в каструлю і, не прибираючи з миски, перетираємо через нього малину. Ягідний макуха перекладаємо до цитрусових отжимкам.
Крок 3:
Миску з ягідно-цитрусової масою тимчасово відставляємо, а в каструлю з макухою закладаємо невеликі шматочки імбиру і зрізані раніше стрічки апельсинової цедри. Додавши необхідний обсяг води, ставимо на плиту.
Крок 4:
Трохи прогрів, висипаємо в каструлю з макухою цукор. Проварюємо відвар після закипання десять хвилин. Видаляємо з каструлі цедру, вливаємо в неї ягідно-цитрусове пюре і знову доводимо до закипання. Відключивши нагрівання, даємо морсу настоятися під кришкою близько десяти хвилин. Проціджуємо малиновий морс, вмішуємо в нього мед і переливаємо готовий напій в графин.
