Варіант 5: Сьомга, запечена в духовці у фользі з вершками і зеленню
Якщо рибку замаринувати, вона стане ще смачніше. У нас буде маринад з гірчиці і спецій, а запікати будемо з вершками і цибулею-пореєм. Не забудемо про лимон, який традиційно додається в рецепти для червоної риби.
- 500 грам сьомги;
- чотири чайн лож гірчиці;
- чотири стіл лож вершків 25%;
- один цибуля-порей;
- три гілочки кропу і петрушки;
- суміш перців – 1/2 десертн ложки;
- 1/2 десертн лож солі;
- дві стіл лож оливки масла;
- сік половини лимона;
- три чайних ложі тертого пармезану.
Крок 1:
У мисочці змішуємо дві ложки гірчиці, оливкова олія, лимонний сік і спеції.
Крок 2:
Промийте філе, втирайте в нього маринад. Можна просто покласти філе в миску з маринадом і розмазати його. Залиште в холодильнику на півгодини.
Крок 3:
Моєму зелень, цибулю ріжемо кільцями, кріп і петрушку дрібно рубаємо ножем. Кладемо в іншу миску.
Туди ж додаємо решту гірчицю, вершки. Перемішуємо.
Крок 4:
Вогнетривку форму для запікання застеляємо фольгою. Змастіть оливковою олією і покладіть масу із зелені і вершків.
Зверху кладемо рибу і по кружечку лимона. Прикриваємо краями фольги.
Крок 5:
Запікаємо п’ятнадцять хвилин при 220 С.
Крок 6:
Виймаємо з духовки, знімаємо кружечки лимона і присипаємо сиром – запікаємо ще стільки ж. Зараз краю фольги можна відсунути, щоб все красиво підрум’янилося.
На порційні тарілки покладіть шматочок риби і зверху обов’язково соус із зелені, в якій вона запікалася.
Господині на замітку: Для маринаду досить просто скропити сьомгу лимонним соком і посипати чорним перцем. А краще всього використовувати млин, і сипати спеції прямо на рибу. Пряні трави, наприклад, прованські або італійські, теж добре підкреслюють смак червоної риби – спробуйте. Однак, не переборщіть.
