Варіант 4: Сьомга з картоплею та грибами у вершковому соусі
Дуже смачне поєднання виходить, якщо до ніжної рибі у вершковому соусі додати гриби – найкраще підійдуть печериці. Вершки варто вибирати високої жирності, щоб сьомга вийшла найбільш м’якою.
- 400 гр. філе сьомги;
- 400 гр. картоплі;
- цибулина;
- невеликий болгарський перець;
- 200 грам шампіньйонів;
- один лимон;
- 200 мл. вершків;
- столова ложка борошна;
- півпачки вершкового масла;
- спеції і сіль.
Крок 1:
Сьомгу обробити на філе, або взяти вже готові шматочки. Видалити кісточки і натерти спеціями з сіллю, зверху налити лимонний сік. Щоб вичавити якомога більше соку, лимон потрібно на кілька хвилин опустити в окріп, а потім м’якоть кілька разів проколоти виделкою. Залишити в цьому маринаді на 30 хвилин.
Крок 2:
Картоплю очистити від шкірки, нарізати на невеликі брусочки і зварити у воді з сіллю до напівготовності. Воду злити.
Крок 3:
Гриби печериці промити водою і дати обсохнути, або видалити вологу з допомогою паперової серветки. Нарізати на невеликі шматочки.
Крок 4:
Цибулину почистити від лушпиння, подрібнити ножем на маленькі кубики.
Крок 5:
Половину вершкового масла розігріти на сковорідці, обсмажити в ньому печериці та цибулю, щоб з них випарувалася вся волога.
Крок 6:
Болгарський перець помити, розділити на частини і видалити насіння. Нарізати на тонку соломку, змішати з картоплею і грибами, перекласти на деко і зверху викласти рибу.
Крок 7:
На сковороді олію розтопити до рідкого стану, всипати борошно, обсмажити, помішуючи і влити вершки. Тримати на вогні до того моменту, як маса стане густою.
Крок 8:
Сьомгу полити приготованим соусом і відправити запікатися в духову шафу при температурі 200 С.
Запікати рибу за цим рецептом можна не тільки на деку, але і в невеликих формочках, або зробити порційні чашки з фольги. Блюдо відмінно підходить і для святкового столу, і для вечері в звичайний день.
