Варіант 5: Компот з персиків та імбиру
Автори рецептури особливо наполягають, що для смачного компоту важливі не тільки персики, але і спеціально підібраний імбир. Візьміть саме великий, приблизно 4-сантиметрової товщини, скибочка кореня. Далі його будете чистити і натирати, так що орієнтуйтеся не на масу, а просто на око – стружки має вийти на пару столових ложок.
- півтора десятка не дуже великих персиків;
- невелика частина великого корінця свіжого імбиру;
- велика ложка лимонної цедри;
- пакетик порошкової ванілі;
- чотириста грамів цукру.
Крок 1:
Імбирний корінець акуратно очистіть, якщо зручно – дрібно покришіть ножем, інакше можете натерти дрібної теркою. Зберіть натерту масу, наповніть нею дві ложки, для більш пряного смаку компоту кількість можна дещо збільшити.
Крок 2:
Персики переберіть, видаліть всі пом’яті або підгнилі, ретельно сполоснувши, складіть у друшляк. Довівши до кипіння миску або каструлю води, опустіть на півтори-дві хвилини в неї фрукти, потім вийміть і швидко підставте під струмінь проточної холодної води.
Крок 3:
З плодів швидко і акуратно зніміть шкірку, видаляючи кісточки. Розрізаємо персики на вісім часточок, кожен. Виберіть каструлю з масивним дном, в крайньому випадку ретельно вимийте товстостінний казанок. На дно насипте цукор, туди ж додайте ваніль, імбир і свіжонатерту цедру.
Крок 4:
Вливши приблизно літр води, увімкніть під ємністю повільний вогонь і, помішуючи, допоможіть максимального розчинення цукру. Влийте решту води, в кількості приблизно чотирьох літрів. Після розчинення кристалів недовго варіть і опустіть у воду персики, витримайте п’ять хвилин після закипання. Компот гарячим розлийте по підготовленим ємностями, герметично укупорьте кришками і обов’язково укутайте ковдрою або пледом. У перевернутому положенні витримайте до охолодження.
