Варіант 2: Швидкий рецепт компоту з персиків без стерилізації
Розкішний компот не тільки для тих, хто завжди поспішає на кухні, але і цілком під стать господиням, які не бажають чекати дозрівання плодів. Персики підійдуть навіть недоспевшие і тверді, компот спочатку готується кислуватим, згодом можете його підсолоджувати або розбавляти охолодженої мінералкою.
- рівно кілограм свіжих персиків;
- стакан білого цукру;
- трохи менше чайної ложечки лимонної кислоти;
- вода з фільтра.
Крок 1:
Маса персиків в рецептурі вказана пропорційно іншим продуктам, але краще купувати їх в дещо більшій кількості. Для того щоб компот вийшов не просто смачним, але і красивим, плоди доведеться відібрати. Відокремте незрілі, з негарною шкіркою, також не підійдуть персики з пом’ятою м’якоттю, а тим більше підгнилі.
Крок 2:
Поливаючи плоди тонкою цівкою води з крана, за допомогою щітки ретельно зніміть пушок з поверхні, будьте акуратні і не пошкодите самої шкірочки. Хвилин десять дайте персикам полежати у воді. Банки, підготовлені для консервування, стерилізуйте.
Крок 3:
За допомогою ложки, нахиливши банку набік, акуратно помістіть в неї плоди. Для консервації достатньо і півтора літрів води, але закип’ятити краще дещо більше. Влийте її в банки по самий верх, прикрийте перевернутими кришками і витримайте приблизно 20 хвилин.
Крок 4:
Цукор змішайте з лимонною кислотою воду з банок перелийте назад в каструлю. Відберіть приблизно склянку і розчиніть в ній цукор з лимонкою, потім вилийте назад у загальний обсяг. Після закипання зменшіть нагрів, дайте сиропу проваритися хвилин п’ять, потім залийте їм персики в банках.
Крок 5:
Простерилизованными бляшаними кришками, що щільно прокатайте банки, переверніть їх і укутайте щільними старими ковдрами або куртками. Витримайте в такому положенні не менше доби.
