Варіант 3: Компот з персиків з апельсинами (на зиму)
Не всі персики, на жаль, так смачні, як красиві. Якщо вам дістануться великі зеленуваті плоди, не поспішайте від них позбавлятися. Додавши до пари кілограмів таких фруктів великий апельсин, ви не раз взимку згадайте добрим словом і продавця персиків.
- м’якоть персиків без кісточок – триста грамів;
- сто вісімдесят грамів цукру;
- півтора літра кип’яченої води;
- половинка невеликого, тонкокожего апельсина;
Крок 1:
Міцні і щільні персики відбираємо для компоту, непогано, якщо плоди будуть злегка недоспевшими. Зверніть увагу, шкірка повинна бути непошкодженою і навіть не пом’ятою. Стиглі, а тим більш м’які персики, при варінні компоту обов’язково розваляться і втратять апетитний вигляд. Ретельно промийте плоди холодною водою, можна злегка допомогти собі м’якою зубною щіткою.
Крок 2:
Гострим ножем, розрізаючи, але ні в якому разі не розламуючи, м’якоть, персики розріжте вздовж борозенок на половинки. Акуратно видаліть кісточки, якщо вони разламываются – нічого страшного, для деяких сортів це типово. Місця, де перебували кісточки, злегка зачистити вістрям ножа, далі кожну половинку м’якоті розріжте ще на декілька більш дрібних часточок.
Крок 3:
Апельсин вимийте, наріжте колечками не товщі половини сантиметра, потім кожне розріжте навпіл і на часточки. У заздалегідь простерилізовану і обсушені банки складіть персики з апельсинами упереміш. Воду закип’ятіть і повністю розчиніть в ній цукор, залийте фрукти в банках гарячим сиропом.
Крок 4:
Простору невисоку каструлю застеліть ганчір’яної серветкою, влити теплу воду на половину висоти банок, потім встановіть і самі банки. Доливаємо воду, не доходячи до краю шийок приблизно на пару сантиметрів. Банки обов’язково прикрийте перевернутими стерильними кришками.
Крок 5:
Швидко доведіть воду в каструлі до початку закипання, потім зменшіть нагрів і при ледь помітному кипінні прогрівайте банки. Стерилізуйте їх протягом тридцяти хвилин, потім герметично закупорьте і переверніть догори дном, витримайте в такому положенні до повного охолодження. Компоти з персиків бажано зберігати в прохолодному місці.
Варіант 4: Компот з персиків з виноградом
Кишмиш ідеальний для рецепта, лише якщо вам лінь проціджувати компот, наливаючи з банки. Існує безліч сортів куди ароматніше і дрібні кісточки, які, до речі, не так часто опиняються в компоті, це дрібниця, порівняно з багатством смаку. Спробуйте приготувати збільшену порцію, використавши в різних банках виноградинки світлих і темних сортів.
Інгредієнти:
двісті грамів солодкого або 150 – кислого винограду;
десяток середньорозмірних персиків;
2,5 літра чистої води;
рівно триста п’ятдесят грамів цукру.
Покроковий рецепт
Крок 1:
Банки ретельно вимити і висушити. Встановіть їх на простору жаровню і відправте в холодну духовку, потім підніміть температуру в ній до ста шістдесяти градусів. Почекавши від десяти хвилин до чверті години, вимкніть нагрів і дайте тарі повільно охолонути.
Крок 2:
Виноград для початку зніміть з гілочок і огляньте кожну ягідку, всі зіпсовані і пом’яті видаліть. Персики зі стиглої але пружною м’якоттю розріжте на половинки, кісточки акуратно вийміть. Не полінуйтеся і, моя їх перед обробленням, акуратно зберіть з поверхні максимум пуху.
Крок 3:
На дно банок викладаємо спочатку половинки персиків, зверху засипаємо виноградом. У банку встановіть довгу ложку, акуратно влийте киплячу воду. Прикривши кришками, почекайте до чверті години, отриманий настій знову злийте в каструлю і на невеликому вогні доведіть до закипання.
Крок 4:
Частинами додавайте і перемішувати до розчинення цукру. Дайте йому проваритися при повільному кипінні ще п’ять хвилин, потім влийте сироп у банки. Ретельно їх закатаю, переверніть, і на добу укутайте теплою ковдрою.
