Варіант 5: Тріска під гострим соусом, тушкована з кислою капустою
Щоб смак тушкованої тріски не здавався занадто нудотним, можна приготувати її з кислою капустою, рясно присмачивши блюдо гострим соусом з томатів, часничку і пекучого перчика.
- свіжа тріска;
- кисла капуста;
- кілька цибулин;
- великі соковиті томати або пюре з помідорів;
- пекучий болгарський перчик (свіжий або у вигляді приправки);
- часникові зубчики;
- кінза або базилік;
- сіль і рибні приправи;
- кулінарний склад для обжарювання.
Крок 1:
Викладаємо квашену капусту на друшляк, щоб звільнити від розсолу. Можна трохи пом’яти руками.
Крок 2:
Моєму тріску, ріжемо, посипаємо сіллю і приправами і залишаємо в мисочці, щоб вона добре просочилася.
Крок 3:
Відчищаємо цибулинки від «одежинок», миємо під краном і шаткуємо дрібними квадратиками або півкільцями.
Крок 4:
Змішуємо капусту з цибулею і тушкуємо в глибокій посуді з товстими стінками, періодично помішуючи.
Крок 5:
Очищаємо часникові зубці від лушпиння, подрібнюємо ножем або терткою, додаємо до них очищені від шкірки і перетерти в блендері помідори, пекучий болгарський перчик і тушкуємо суміш у сковороді.
Крок 6:
Коли капуста з цибулькою будуть готові, викладаємо на неї шматочки риби, заливаємо їх гострим томатним соусом і продовжуємо тушити під кришкою, поки тріска не приготується.
Готову страву викладаємо на тарілки, рясно посипаємо зеленню і подаємо до обіду. Замість квашеної можна використовувати білокачанну або червону капусту, а також кольорову або брокколі.
На основі наведених рецептів кожна господиня може придумати свої способи приготування тушкованою тріски, доповнюючи її різними овочами, бобами і різноманітними соусами.
