Варіант 4: Тушкована тріска з баклажанами і перцем
В теплу пору року, коли в кожному супермаркеті представлено широкий вибір свіжих овочів за доступними цінами, можна приготувати тушковану тріску, доповнивши її баклажанами і болгарським перцем.
- філе тріски;
- баклажани середнього розміру;
- кілька солодких болгарських перців (любителі гострих страв можуть взяти і трохи пекучого перчика);
- цибуля;
- морквина;
- пара міцних помідорів типу «вершки»;
- трохи часничку;
- лимончик;
- сіль;
- відповідні приправи;
- улюблена зелень;
- кулінарний склад для обжарювання.
Крок 1:
Порізану і помиту рибку, посипаємо сіллю і приправами, збризкуємо лимонним соком і залишаємо в мисочці промаринуватися.
Крок 2:
Промиваємо очищені овочі під краном і сушимо серветками або рушниками.
Крок 3:
Ріжемо цибулину дрібними кубиками, перчик нарізаємо півкільцями, часник тиснемо в пресі, а морквину нарізали з допомогою ножа тонкими смужками або подрібнюємо, використовуючи тертку зі спеціальною насадкою, що дозволяє отримати довгу «стружку».
Крок 4:
Покласти овочі в глибокий посуд і обсмажуємо до м’якості, а потім додаємо порізані невеликими кубиками баклажани, солимо блюдо, перчимо і продовжуємо тушити під кришкою. Щоб овочі не пригоріли до дна, їх доведеться періодично обережно помішувати лопаткою.
Крок 5:
Коли овочева суміш буде готова, покласти зверху шматочки рибки, які покриваємо нарізаними напівкруглими часточками помідорами і при необхідності доливаємо трохи водички. Потім зменшуємо вогонь до мінімуму, закрити посуд кришкою і тушкуємо масу, поки тріска не буде готова.
Готову тушковану з овочами тріску розкладаємо по тарілках, щедро присипаємо свіжою зеленню і подаємо до столу.
Аналогічним способом можна гасити рибку, замінивши баклажани кабачками або стручкової квасолею.
