Варіант 3: Ягідний морс з вишні з малиною
Кисленький морс з тонким лимонним ароматом, гарний і в спеку і просто після щільного обіду. Класична технологія приготування полягає в екстракції (виділення соку з ягід за допомогою цукру. Напої за такими рецептами готували на Русі здавна.
- ягоди вишні і малини – по склянці;
- сто п’ятдесят грамів цукру;
- вода – два літри;
- невеликий лимон, обов’язково кисленький.
Крок 1:
Вишню і малину обмиваємо. Відокремивши хвостики, видаляємо з вишень кісточки. З’єднуємо ягоди в мисці змішуємо їх з цукром. Прикривши кришкою, на ніч прибираємо в холодильник, але краще витримати добу, так соку виділиться більше.
Крок 2:
Зливаємо сік, що виділився в чистий посуд, ягоди висипаємо в друшляк, встановлений над мискою з відцідженим соком. Витримавши з чверть години, пересипаємо ягоди в каструлю, де ретельно розминаємо їх сталевий м’ялкою.
Крок 3:
Заливаємо ягідну кашку водою, доводимо до закипання. Додавши цукор, проварюємо з хвилину, знімаємо з плити і добре охолоджуємо. Відвар проціджуємо, вмішуємо в нього ягідний і віджатий з лимона сік.
