Варіант 4: Кекси з какао на дріжджах
Дріжджові шоколадні кекси називають «чоловічими». Вся справа в тому, що подаються кекси з соусом з вина, гвоздики і кориці. Таке поєднання – досить пікантне, але дуже смачне!
- 0,22 кг борошна з пшениці;
- 0,1 кг маргарину;
- столова ложка дріжджів;
- 2-3 ложки какао;
- два курячих яйця і три жовтка;
- 0,15 кг цукру;
- 0,2 л червоного сухого вина;
- суцвіття гвоздики;
- чверть чайної ложки меленої кориці;
- щіпка солі;
- 0,1 л води.
Крок 1:
Підігрійте воду з маргарином так, щоб жир розчинився. Додайте 100 г цукру, сіль, одне яйце і дріжджі. Гарненько все замішайте. Додайте 200 г борошна. Домішайте тісто. Залиште для підйому в теплі. Прикрийте серветкою. Через півгодини обімніть, знову залиште.
Крок 2:
Коли тісто знову підніметься, додайте какао, подмесите. Розділіть його на рівні частини за кількістю порцій випічки. Викладіть в невеликі форми для кексів. Якщо використовуються форми без паперових капсул, краще змастити їх маслом. Наповніть форми на дві третини об’єму. Поставте на решітку. Залиште в теплому місці для підйому – піде 30-35 хвилин.
Крок 3:
Збовтайте до однорідності яйце. Змастіть напівфабрикати випічки. Відправте в духовку при 190С приблизно на півгодини – верх повинен добре підрум’янитися.
Крок 4:
У ступці з’єднайте гвоздику і корицю. Перетворіть в однорідну сипку суміш. З’єднайте в сотейнику вино, спеції, 50 г цукру і жовтки. Промешайте віночком. Поставте на повільний вогонь. Заважайте і прогрівайте. Коли маса стане густіти, зніміть з вогню. Вийшов соус. Полийте їм готові кекси і подайте до солодкого столу.
Візьміть на озброєння пікантний винний соус і для інших своїх творінь. Для його приготування підійдуть різні спеції – мелений мускатний горіх, імбир або щось ще – виберіть за смаком.
