Варіант 3: гостра Аджика на зиму (овочева)
У аджике можуть бути присутні не тільки помідори з перцем, але і різні інші овочі. Тут рецептура з цибулею і морквою. Обов’язково знадобиться рослинна олія, в ньому частина овочів буде тушкуватися, це значно поліпшить смак аджики. Цей рецепт без додавання часнику.
- 0,8 кг моркви;
- 0,8 кг цибулі;
- 3 кг томатів;
- 400 г пекучого перцю;
- 1,5 кг перцю солодкого;
- 300 мл олії;
- 80 г солі;
- 90 г цукру.
Крок 1:
Очистити весь ріпчасту цибулю і перекрутити через м’ясорубку. Бажано вставити в прилад решітку з великими дірками. У каструлю наливаємо олію, кладемо цибулю, готуємо на ильном вогні хвилин п’ять.
Крок 2:
Очищаємо або просто добре промиваємо морквину, теж ріжемо шматочками, перекручуємо. Пересипаємо до цибулі. Готуємо овочі десять хвилин.
Крок 3:
Ріжемо перець болгарський і гострий шматками, відправляємо в м’ясорубку, переливаємо до цибулі з морквою. Перемелюємо томати, заливаємо слідом. Уварюємо гостру аджику 45 хвилин.
Крок 4:
Заправляємо заготівлю сіллю, додаємо цукор, бажано аджику після цього спробувати. Розкладаємо в банки відразу, поки гарячий соус. Закручуємо і перевертаємо догори дном.
Якщо моркви мало, то можна взяти більше цибулі або навпаки, але в цілому рекомендується дотримуватися зазначеної кількості, щоб не довелося перераховувати кількість спецій.
