Варіант 2: Швидкий рецепт домашньої аджики на зиму (гострої)
Тут рецепт не просто гострою, а сильний аджики по-грузинськи. Соус переважно складається з гострого перцю і часнику. Для згладжування смаку в нього додається рослинне масло. Обов’язковий інгредієнт – приправа хмелі-сунелі. Зазвичай вона продається у відділах спецій, упакована в баночку або пакетик.
- 10 стручків перцю;
- 65 г часнику;
- 1,5 ч. л. сухої приправи хмелі-сунелі;
- 20 г свіжих листочків кінзи;
- пара ложок солі;
- 5 ложок раст. масла.
Крок 1:
Перець розрізаємо на кілька шматочків кожен стручок. Зелений хвостик зрізаємо, а всередині все залишаємо. Часник просто очищаємо. Кінзу дрібно рубаємо.
Крок 2:
Перемелюємо гострий перець з часником. Додаємо сіль, хмелі-сунелі, іноді вводять і ложку цукру для глибини смаку. Ретельно все це розтираємо.
Крок 3:
Залишається тільки заправити аджику натуральним рослинним маслом і перекласти в банку. Загвинчуємо кришку, прибираємо в холодильник. Закочувати аджику не потрібно, вона і без цього прекрасно зберігається всю зиму.
Для в’язкості і вологості можна додати аджику парочку болгарських перців мелених або перекрутити один помідор. Часто її навпаки підсушують і висипають в банки, таку приправу зручно використовувати для приготування рагу, харчо, але масло в такому випадку виключаємо.
