Варіант 2: Гостра аджика з яблуками і цибулею – швидкий рецепт
Часник в соковитій аджике, хоч і рідко позначений у назві соусу, обов’язковий компонент. Правильний вибір сорту – великі головки з великими зубочками. Такий часник, крім чудового гострого смаку і сильного аромату, ще й дуже зручно чистити.
- стиглі салатні помідори – чотири кілограми;
- десяток пекучих перчинок;
- по 1200 грамів моркви і перцю солодкого;
- часник – 450 грамів;
- шістсот грамів ріпчастої цибулі;
- два склянки чистого масла;
- сіль;
- півтора кіло яблук.
Крок 1:
Видаливши плодоніжки з болгарського перцю, нарізати м’якоть навпіл і, допомагаючи собі чайною ложечкою, повністю виберіть з нього насіння. Яблука розрізаємо на кілька часточок, також позбавляємося від насіння і серцевини. Цибулини нарізаємо великими шматочками, вимиту моркву поскобліть, знімаючи верхній шар шкірки, наріжте дрібно, скибочками будь-якої форми.
Крок 2:
Очистіть часник, його також наріжте, якщо зубці досить великі. Гострий перець просто промийте і відріжте плодоніжки, залишивши всередині насіння. Набираючи по жмені різних інгредієнтів, відправляйте їх у м’ясорубку і перемалывайте. Пюре збираємо в загальну миску, перемішуємо і за смаком присаливаем.
Крок 3:
Аджику потрібно проварити. Складіть масу в емальовану каструлю або таз, влийте олію і, перемішуючи, варіть до сорока хвилин. Банки для консервування заздалегідь вимийте, обсушіть і стерилізуйте, краще використовувати тару літрового об’єму. Кількість продуктів дозволяє наповнити близько п’яти таких банок, кришки до них обов’язково прокип’ятіть. Аджика стерилізації не вимагає, швидко загорніть і охолодіть баночки в перевернутому положенні, під ковдрою.
