Варіант 5: Сира аджика «Політ у космос»
Ще один простий варіант сирої домашньої аджики з помідорами, але вона точно не запліснявіє і чудово збережеться. Весь секрет у додавання оцту.
- 300 г перцю (солодкого);
- 1 кг помідорів;
- 6 шт. гострого перцю;
- 150 г часнику;
- 150 мл оцту 9%;
- 140 г цукру;
- 3 ложки солі.
Крок 1:
Перець гострий і солодкий ріжемо шматочками, те ж саме робимо з томатами. Часник просто очищаємо. Перекручуємо зазначені інгредієнти через м’ясорубку.
Крок 2:
Додаємо в аджику цукор з сіллю, розмішуємо, вводимо столовий оцет. Залишаємо на кілька хвилин, все повинно розчиниться.
Крок 3:
Розкладаємо сиру аджику в баночки. Можна зверху додати по ложці (або навіть більше) рослинного масла. Прибираємо на холод.
Під час заготовок в рецептах часто використовується різний оцет від 3 до 12%. Не потрібно шукати його у магазинах, купувати кілька пляшечок. Набагато зручніше (та й вигідніше придбати есенцію 70%, розводити її чистою водою до потрібної концентрації.
