Варіант 2: Швидкий рецепт сирої аджики
У цьому варіанті аджика теж гостра, але складається вона з двох видів перцю. Завдяки болгарським стручкам маса соковита, в ній швидко і легко розчиняються спеції, перекручення також не зажадає багато сил. При наявності м’ясорубки або хорошого комбайна процес приготування займе від сили чверть години.
- 0,5 кг солодкого перцю;
- 0,2 кг гострого перцю;
- головка часнику;
- 2 ложки солі;
- 4 ложки олії.
Крок 1:
Нарізати солодкі й гострі перці шматочками. З болгарських стручків обов’язково прибираємо все насіння, вони в аджике не потрібні. Часник очищаємо.
Крок 2:
Перекручуємо овочі або подрібнюємо комбайном. Вводимо сіль і масло. Можна обійтися і без нього, але саме цей компонент запобіжить появі цвілі на аджике. Ретельно все розмішуємо.
Крок 3:
Банки краще брати маленького об’єму. Обов’язково їх прогріваємо в печі або над парою. Розкладаємо гостру масу в чисту суху посуд, закрити щільною кришкою, зберігаємо в холодильнику.
Якщо гострі стручки не дуже гіркі, то кількість можна збільшувати. Зменшувати не рекомендується, так як цей інгредієнт поряд з часником і сіллю є своєрідним консервантом. Вони гальмують розвиток мікробів і прокисание заготовки.
