Літній салат на зиму з огірків з капустою і морквою
Дуже простий рецепт, який легко можна зробити в будь-який час року, щоб побалувати членів сім’ї домашніми заготовками власного виконання.
- Білокачанна капуста – 1 кг;
- Свіжі огірки – 1,5 кг;
- Морква свіжа – 800 гр.;
- Ріпчаста цибуля – 650 гр.;
- Свіжі томати – 1 кг;
- Рослинна олія – 200 мл;
- Яблучний оцет – 85 мл;
- Цукровий пісок – 8 ст. ложок;
- Велика кухонна сіль – 5-6 ст. ложок.
Білокачанну капусту нашаткувати тонкою соломкою, приблизно, так само як і для приготування борщу або щів. А ось моркву краще всього не терти, а нарізати тонкою соломкою. Ріпчасту цибулю нашаткувати півкільцями. За традицією огірочки для цього салату нарізати кільцями, якщо плоди дуже великі, то їх можна нарізати півкільцями. Акуратно, щоб не пошкодити структуру овочів перемішати їх всі разом.
Готуємо маринад – два літра киплячої води, додати сіль, цукор і оцет, дати маринаду закипіти, влити олію і ще раз довести до кипіння.
Розкласти все по банках і стерилізувати близько півгодини, після чого ретельно закатати, перевернути банки і остудити.
Замість білокачанної капусти можна використовувати будь-який інший відповідний сорт – наприклад, савойську капусту або червонокачанну. У таких літніх салати з огірків на зиму міститься багато вітамінів і корисних речовин.
