Річний листковий салат з огірків, перців і помідорів на зиму
Пікантний салат – закуска з яскраво вираженим кисло-солодким смаком ідеально підійде в якості акомпанементу до м’ясних або рибних страв.
- Свіжі огірочки – 1кг;
- Солодкий перець – 1 кг;
- Свіжі помідори – 1кг;
- Ріпчаста цибуля – 600 гр.;
- Пучок свіжої петрушки;
- Часник свіжий – 1 головка;
- Яблучний оцет – 85 мл;
- Сіль крупна і цукор – по 1,5 ст. ложки;
- Приправи та спеції – за смаком.
Для приготування річного салату з огірків на зиму, овочі нарізати кільцями, товщиною приблизно півсантиметра. Часник також нашаткувати тонкими кільцями.
Свіжу петрушку можна подрібнити, але найкраще її залишити в цілому вигляді, так її зручніше буде витягти з закуски перед подачею.
У чисті скляні банки укласти шарами всі нарізані овочі, шари можна чергувати по своєму смаку, наприклад, додавши більше огірків, але менше солодкого перцю або томатів.
Підготувати маринад – в 1,5 літрах води розчинити сіль і цукор, додати яблучний оцет, дати маринаду закипіти і залити овочі. Простерилізувати банки протягом 10-15 хвилин, закатати і остудити.
До тих овочів, які є в списку інгредієнтів, можна додати тонкі слайсы свіжої моркви і гострий перець чилі. Особливу пікантність салату додадуть і нарізані півкільця свіжого імбиру.
