Літній салат з огірків і цвітної капусти на зиму
У зимовий час такі салати займають на столі, як правило, почесне місце серед закусок. Незважаючи на те, що для приготування потрібні найпростіші продукти, страва буде виглядати дуже ошатно на повсякденному або святковому столі.
- Ріпчаста цибуля – 900 гр.;
- Свіжий часник – 2 середні головки;
- Цвітна капуста (або брокколі) – 1 качан;
- Свіжі огірочки – 1 кг;
- Морква – 3 шт.;
- Солодкий перець – 5 шт.;
- Запашний перець – 10 горошин;
- Сіль і цукор – по 2 ст. ложки;
- Яблучний оцет – 250 мл
Розібрати качан цвітної капусти (або брокколі) на невеликі суцвіття. Болгарський перець очистити від плодоніжок і насіння і нарізати великими шматочками. Огірки нашаткувати кільцями середньої товщини. Подрібнити довільно цибулю і часник.
Змішати всі порізані овочі і розкласти їх по чистим, підготовленим для консервування банкам. На дно кожної баночки насипати спеції, можна додати по одній лавровому листку, суху зелень. Розкласти рівномірно перемішані овочі по банкам.
Розчинити сіль і цукор в 3-х літрах киплячої води, додати оцет і залити маринадом овочі. Залишається тільки простерилізувати їх протягом 15-20 хвилин, закатати і остудити, щоб у будь-який момент відкрити баночку і насолодитися літнім салатом з огірків на зиму.
Час для корисного ради! Крім запропонованих в рецепті овочів, можна використовувати й інші, наприклад, свіжу моркву, кабачок, патисон.
