Варіант 5. Куряча гомілка з грибами та прянощами
Курячі гомілки з грибами по цьому варіанту готуються майже аналогічно попередньому, тільки тут спочатку готують сметано-гірчичний соус, в який додають обсмажені шампіньйони, гомілки і різноманітні прянощі. Так страва виходить ще пахучіше і яскравіше.
- 6 гомілок курки;
- 8 свіжих печериць;
- 110 г будь сметани;
- 55 г гірчиці;
- біле сухе вино – 120 мл;
- 7 зубків часнику;
- 30 г солі;
- по 20 г меленого кмину, коріандру, базиліка, розмарину;
- пів чайної ложки чорного перчика;
- 7 гілочок кропу;
- 85 мл рафінованого масла.
Крок 1:
Підготовлені гомілки просмажують на гарячій сковороді з маслом на високому полум’я вогню по 1,5 хвилинки з усіх боків.
Крок 2:
Оброблені гриби шаткують невеликим квадратиком.
Крок 3:
На сковороді, де обсмажувалися гомілки, обсмажують на невеликому вогні подрібнені в часничниці часточки часнику, приблизно пів хвилинки.
Крок 4:
Вводять печериці, відрегулювавши сильне полум’я вогню, смажать 7 хвилиночок, регулярно помішуючи.
Крок 5:
Вливають до грибів і часнику вино, додають сметану, гірчицю, ретельно розмішавши, просмажують 2 хвилиночок, але вже при повільному вогні.
Крок 6:
Всипають всі прянощі, підсолюють, перчать, прогрівають при частому перемішуванні до загустіння.
Крок 7:
Готовий соус вливають у ємність для запікання, на нього укладають гомілки і запікають у духовці півгодини.
Крок 8:
Викладають гомілки на тарілочки з картопляним пюре, поливають сметано-гірчичним соусом з грибами, за бажанням прикрашають зеленню.
Якщо немає зазначених у рецептурі прянощів, можете замінити їх прованськими травами або просто сушеним кропом.
