Варіант 3. Фаршировані курячі гомілки з грибами
В наступному рецепті курячі гомілки фарширують сумішшю з свіжих печериць, курячого філе і сиру. У готовому вигляді виглядає дуже красиво, цікаво і апетитно. Родзинкою такої страви є те, що всю начинку закладають в шкірку, тримається на кісточці, що дуже зручно і красиво при подачі.
- 12 курячих гомілок;
- 6 печериць;
- російський сир – 170 г;
- сіль, чорний перчик – по 50 г;
- 2 цибулини.
Крок 1:
Гомілки курки добре розморожують, миють, трохи обсушують на серветках.
Крок 2:
Акуратно гострим ножем знімають шкіру, залишаючи її на кісточки.
Крок 3:
Зрізають з кісточки всю наявну філе, складають у чашку.
Крок 4:
Куряче філе перемелюють на м’ясорубці, додають до неї подрібнений на терочке з маленькими отворами сир, гриби, заздалегідь звільнені від забруднень, помиті і нарізані кубиком, масу підсолюють, перчать, все хорошенечко розмішують.
Крок 5:
Цибулини обчищають, шаткують крихтою і всипають в м’ясну суміш, знову розмішують.
Крок 6:
Обережно піднімають шкірку на кісточці і наповнюють її приготовленої начинкою, формуючи як би ніжку курки.
Крок 7:
Розкладають сформовані фаршировані гомілки в глибокий лист, змащений маслом, відправляють в розпечену духовку на півгодини при не високій температурі.
Крок 8:
Викладають за 2 гомілки на плоскі тарілочки, уклавши навколо них скибочки свіжих будь-яких овочів і гілочки зелені.
За бажанням перед подачею фаршировані гомілки можете нарізати на невеликі шматочки.
