Варіант 2: Швидкий рецепт коржів осетинських
Цей рецепт осетинських коржів на кефірі з содою. Тісто буде стояти не довше, ніж готується начинка. Дуже зручний і простий варіант виробів з сиром. Нічого відварювати не потрібно. Зелені беремо багато, можна ввести інші види, не тільки цибулю з кропом.
- 250 мл кефіру;
- 500 г борошна;
- 0,5 ч. л соди;
- 250 г сиру;
- 50 г кропу;
- 40 г зеленої цибулі.
Крок 1:
Для коржів можна замінювати кефір кисляком. Беремо теплий продукт. Додаємо до нього соду і солимо, перемішуємо. Це варіант без яйця. Просто вводимо борошно і робимо тісто. Не липке, але м’яке, легке, ретельно його вимішуємо і відразу ділимо на три частини.
Крок 2:
Натираємо сир, рубаємо зелень і з’єднуємо. Можна поперчити начинку, але солити не слід. Ретельно розмішуємо. Якщо сирна маса липка, то можна відразу зліпити три кульки для трьох коржів.
Крок 3:
Тісто розплющуємо або розкачуємо, кладемо начинку, ховаємо її всередині. Робимо міцний кулька, ретельно защипуємо краю. Розкачуємо в коржик. Це акуратно робимо, намагаємося не порвати.
Крок 4:
Викладаємо коржики з сиром по одній на сковороду і просто смажимо. В домашніх умовах краще все ж посуд накрити, тоді скоринка не буде сухою і щільною, виріб порадує м’якістю. Готуємо на маленькому вогні хвилин за п’ять кожну сторону. За бажанням коржі змащуємо. Зазвичай їх укладають стопкою один на одного.
Такі коржі можна готувати не тільки з сиром, але і з додаванням вареної картоплі, яйця, іноді вводять терті сосиски або трохи ковбаси. Ці добавки не тільки змінюють смак, але і підвищують ситність страви.
