Варіант 3: Італійська лазанья з рибою
Лазанья з рибною начинкою – ще один варіант італійського блюда. Риба готується на пару, тому лазанья буде максимально корисною.
- пара курячих яєць;
- їдальня ложечка рослинного масла;
- сіль;
- 300-350 гр. борошна пшеничного;
- 400-450 гр. рибного філе;
- цибулина;
- морквина;
- невеликий кабачок;
- 150-170 гр. шампіньйонів;
- 300-350 гр. твердого сиру;
- 70-80 гр. вершкового масла;
- кетчуп;
- сіль, сушені трави, перець;
- стакан молока;
- їдальня ложечка борошна (для соусу);
- 50 гр. вершкового масла ( в соус).
Крок 1:
Курячі яйця розбити в глибоку мисочку і збовтати віночків. З’єднати з маслом, перемішати і насипати борошно. Вимісити тісто і дати йому відпочити 20 хвилин.
Крок 2:
Рибне філе розрізати на невеликі шматочки, трохи підсолити і присипати спеціями. Якщо є пароварка, перекласти рибу в ємність для готування рису. Якщо ні, то пристосувати сито і встановити його на каструлі з киплячою водою. Готувати 20-25 хвилин.
Крок 3:
Цибулю, кабачок і гриби очистити і нарізати на кубики. Моркву крупно натерти. Приготувати овочі таким же способом, як і рибу, час приготування однакове.
Крок 4:
Тісто розкачати в тонкий пласт прямокутної форми. Розрізати на 6 однакових частин, краю підрізати ножем.
Крок 5:
Борошно злегка обсмажити на сухій сковорідці. Молоко розділити на 2 частини. Розвести холодним молоком борошно і дуже добре розмішати, домагаючись однорідності. Посолити і влити кипляче молоко. Безперервно заважати, поки соус не почне густіти, одночасно додавши вершкове масло і сіль. Соус зняти з вогню і охолодити.
Крок 6:
Листи тесту опустити в киплячу воду, трохи посолити і налити оливкову олію. Варити пару хвилин, потім дістати їх шумівкою.
Крок 7:
Форму змащувати вершковим маслом. Викласти лист, нанести на нього трохи кетчупу. Далі викласти начинку з риби і овочів, полити соусом і посипати натертим сиром. Так повторювати шари, поки не закінчиться тісто, останній лист присипати тільки сиром.
Крок 8:
Поставити форму в духовку при температурі 190-200 градусів приблизно на 40 хвилин. Лазанья повинна покритися яскравим золотистим кольором.
Лазанью подавати до столу в гарячому або теплому вигляді.
