Варіант 4. Дієтична яловичина в духовці з чорносливом
Чорнослив робить смак м’яса насиченим, з легкою ноткою копченостей. Яловичина виходить соковитою, ніжною і неймовірно смачною.
- півтора кг яловичої вирізки;
- кухонна сіль;
- вісім зубків часнику;
- свіжозмелений чорний перець;
- 150 г чорносливу;
- одна морквина.
Крок 1:
Шматок яловичини промиваємо під краном, обсушуємо паперовими рушниками.
Крок 2:
Моркву чистимо від шкірки, миємо й ріжемо великими брусками, довжиною приблизно 6 див. Чорнослив моєму, викладаємо в сито і обдаємо окропом. Зубчики часнику звільняємо від лушпиння. Чотири зубки залишаємо цілими, а решта пропускаємо через часникодавку в піалу. З’єднуємо з сіллю і розмішуємо.
Крок 3:
По всьому шматку робимо кілька глибоких проколів гострим ножем. Нашпиговываем частина проколів сумішшю часнику і солі, вставляємо брусочки моркви. В інші проколи вставляємо цілі зубчики часнику і чорнослив.
Крок 4:
Шматок яловичини натираємо сумішшю солі з часником, приправляємо перцем. Кладемо в глибоку ємність і залишаємо в холоді на три години. Обмазуємо м’ясо оливковою олією, загортаємо у фольгу. Кладемо на деко і відправляємо на годину в духовку на годину. Запікаємо при 180 градусах.
Крок 5:
Розкриваємо фольгу і залишаємо в духовці ще хвилин на 15, щоб яловичина підрум’янилася.
Запекти яловичину можна не тільки в фользі, але і в рукаві. М’ясо охолодіть, наріжте скибками і подавайте в якості закуски. Тонкі скибочки яловичини можете використовувати для приготування бутербродів.
