Варіант 5. Дієтична яловичина в духовці в горщиках з овочами
Овочі і м’ясо, приготовані в горщиках, зберігають набагато більше корисних речовин. Яловичина, просочуючись соками овочів, набуває незабутній смак і аромат. Виходить повноцінне блюдо для обіду або вечері.
- кілограм яловичої вирізки;
- два лаврових листа;
- три головки цибулі ріпчастої;
- кухонна сіль;
- дві морквини;
- свіжозмелений чорний перець;
- чотири свіжих помідора;
- 30 мл рослинного масла;
- три стручки солодкого перцю;
- невеликий баклажан;
- 150 г стручкової квасолі.
Крок 1:
Яловичину зачистите від плівок і прожилок. Наріжте м’ясо скибками. Цибулю очистіть від лушпиння і дрібно покришіть. З’єднайте яловичину з цибулею і перемішайте руками. Розкладіть по горщикам.
Крок 2:
Помідори помийте, витріть серветкою і поріжте кружальцями. Викладіть половину томатів поверх яловичини. Стручкову квасоля наріжте шматочками і розкладіть поверх помідорів. Стручки солодкого перцю звільніть від плодоніжки і вичистіть перегородки і насіння. Овоч поріжте смужками. Розкладіть поверх квасолі. Баклажани промийте, витріть серветкою, зріжте плодоніжку і подрібніть овоч невеликими скибочками. Викладіть в миску і пересипте сіллю. Залиште на півгодини, потім промийте, відіжміть і розкладіть по горщикам. Моркву очистіть і наріжте соломкою і викладіть поверх синеньких. Останнім шаром розкладіть кружечки помідорів.
Крок 3:
У невеликій кількості води розведіть сіль, додайте прянощі і влийте рослинне масло. Отриману суміш закип’ятіть, і розлийте по глиняним горщикам. Поставте посуд з м’ясом і овочами в холодну духовку. Включіть її на 200 градусів. Через чверть години зменшіть вогонь до 180 С і випікайте приблизно півтори години.
Щоб блюдо вийшло соковитим, перед використанням замочіть горщики на півгодини в холодній воді. Яловичину беріть свіжу або охолоджену, лише таке м’ясо вийде соковитим і ніжним.
