Варіант 4: Яловичина в рукаві, запечена в духовці з чорносливом
Яловичина з чорносливом, приготована в рукаві, стане справжньою прикрасою домашнього бенкети. М’ясо просочиться власним соком, буде соковитим і танути в роті. Урізноманітнює і збагатить смак чорнослив. Страва готується досить просто і не вимагає попереднього маринування, що скорочує час і спрощує процес приготування.
- 1 кг яловичини (краще свіжоморожене м’ясо);
- 300 грам чорнослив без кісточок;
- 6 зубчиків часнику середнього розміру;
- чорний мелений перець;
- 4 листки лавра;
- 5 грам коріандру в зернах;
- 5 мл рослинної олії (краще оливкової);
- сіль.
Крок 1:
Підготувати чорнослив: сухий необхідно замочити, якщо він досить м’який, промити і нарізати.
Крок 2:
М’ясо помити під проточною водою, потім підсушити паперовими рушниками.
Крок 3:
Часник почистити і подрібнити, можна скористатися часникодушилкою.
Крок 4:
Зробити в м’ясі неглибокі розрізи проти волокна в різних місцях. Помістити в розрізи часник.
Крок 5:
У миску накришити лавровий лист, додати сіль, коріандр і перець. Перемішати.
Крок 6:
У миску зі спеціями налити олію і перешкодити.
Крок 7:
Розігріти сковороду без масла. Викласти на неї яловичину, обсмажити до рум’яної скоринки, але так, щоб всередині м’ясо залишалося сирим.
Крок 8:
На деко постелити рукав, який викласти частину чорносливу.
Крок 9:
Поверх чорносливу викласти яловичину, поверх якої розподілити залишок сухофруктів. Все це загорнути в рукав.
Крок 10:
В заздалегідь розігріту 220 градусів духовку покласти м’ясо.
Крок 11:
Через годину температуру в духовці знизити до 200 градусів і готувати ще тридцять п’ять хвилин.
Яловичину краще буде подати з картоплею, який може бути виготовлений в різних видах: відварна, пюре або запечена. Так само м’ясо з чорносливом добре поєднується з гарніром із зелених овочів.
