Варіант 4. Яловичина на кістці в духовці з соусом
Яловичину на кістці запікають при низькій температурі протягом декількох годин. Завдяки цьому м’ясо виходить дуже ніжним. Соус зробить смак яловичини цікавим, а аромат буде просто неймовірним.
- 5,5 кг яловичини на кістці;
- 100 мл білого вина;
- 10 г кухонної солі;
- 200 мл кетчупу;
- 10 г чорного меленого перцю;
- 10 г гранульованого часнику;
- 20 мл соусу Табаско;
- 50 мл вустерширського соусу;
- 50 мл перцевого соусу.
- 100 мл соєвого соусу;
- 200 мл кетчупу;
- 20 мл соусу Табаско;
- 100 мл білого вина;
- 5 р чорного меленого перцю.
Крок 1:
Відріжте великий шматок яловичини з кісткою. М’ясо промийте під краном, зріжте з нього пінки, зайвий жир і плівки. Обсушіть яловичину одноразовим паперовим рушником.
Крок 2:
З’єднайте в піалі вино з кетчупом, сіллю, вустерширським і перцевим соусом, чорним перцем, соусом Табаско і часником. Перемішайте все. Отриманої пряною сумішшю ретельно натріть шматок яловичини з усіх боків. Викладіть його в глибоку форму. Надішліть м’ясо на три години в холодильник. Потім щільно накрийте форму фольгою.
Крок 3:
Увімкніть Духовку на 150 градусів. Поставте в неї м’ясо на чотири години. Тим часом приготуйте соус. З’єднайте соєвий соус з вином, кетчупом і соусом Табаско. Приправте все меленим чорним перцем. Перемішайте. Поставте соус на плиту і доведіть до скипання, зменшивши вогонь до мінімуму. Варіть, регулярно перемішуючи, півгодини. Зніміть з плити і остудіть.
Крок 4:
Через чотири години вийміть форму з яловичиною, зніміть фольгу. Пензликом змастіть м’ясо соусом з усіх боків і знову відправте в духовку, збільшивши температуру до 180 С. Випікайте ще хвилин десять. Готове м’ясо подавайте самостійно або в якості доповнення до гарніру.
Кетчуп можете замінити томатною пастою або соусом. Якщо ви хочете приготувати м’ясо разом з гарніром, обкладіть його очищеним картоплею, попередньо нарізавши його скибочками.
