Варіант 2. Швидкий рецепт яловичини на кістці в духовці
Яловичина по цьому рецепту готується просто і дуже швидко. Для приготування беріть свіже м’ясо молодого бичка. Таку яловичину не потрібно маринувати, досить просто вийняти з холодильника, залишити на деякий час на столі, після чого натерти прянощами і запекти.
- чотири яловичого антрекота на кістки (по 300 г);
- кухонна сіль;
- 10 мл оливкової олії;
- 10 г мелений чорний перець.
Крок 1:
Яловичі антрекоти вийміть з холодильника і залиште на столі хвилин на десять. Потім м’ясо промийте, зачистіть від плівок і прожилок. Промажте яловичину оливковою олією, посоліть і приправити меленим перцем з обох сторін. Залиште її відпочивати на півгодини.
Крок 2:
Увімкніть верхній гриль на максимальну температуру. Вистеліть деко фольгою і викладіть на неї підготовлені антрекоти. Грати перемістіть на самий верх, щоб яловичина опинилася біля самого спека.
Крок 3:
Поставте деко в духовку. Через чотири хвилини вийміть його і переверніть. Запікайте ще стільки ж часу. Дістаньте деко, поставте його на дошку і залиште відпочивати на п’ять хвилин. Подавайте до столу зі свіжими або маринованими овочами.
Для приготування за цим рецептом використовуйте тільки молоду яловичину. Якщо ви переживаєте, що м’ясо не встигне просмажиться, можете його злегка відбити. Яловичина вийде соковитою, якщо її попередньо обсмажити на сильному вогні з двох сторін до рум’яної скоринки.
