Варіант 3. Яловичина на кістці в духовці з картоплею і розмарином
Яловичина на кістці, запечена з картоплею – смачне, ситне і неймовірно ароматне самостійне блюдо, яке можна подати на обід або вечерю. Картопля просочується соком, що виділився при запіканні м’яса, що робить овоч ніжним.
- три кг не жирної яловичини на кістці;
- 40 мл оливкової олії;
- велика голівка часнику;
- 5 г меленого перцю чилі;
- кілограм картоплі;
- 5 г чорного перцю грубого помелу;
- 10 г розмарину;
- 10 г кухонної солі;
- по 10 г гранульованих цибулі і часнику.
Крок 1:
Візьміть великий шматок яловичини на кістці. Зачистите м’ясо від надлишків жиру, прожилок і плівок. Промийте яловичину під струменем води, вмочіть серветками.
Крок 2:
У глибокій піалі змішайте оливкова олія з розмарином, перцем чорним і чилі, сіллю і гранульованими овочами. Ретельно розмішайте.
Крок 3:
Шматок яловичини викладіть на деко і натріть пряно-масляною сумішшю з усіх боків. Головку часнику размерите на зубки, помийте їх і розкладіть навколо м’яса. Часник не очистіть від лушпиння, щоб він не підгорав.
Крок 4:
Картоплю почистіть від шкірки, промийте і розріжте кожен бульба навпіл. Викладіть овочі в миску, посоліть і перемішайте руками. Розкладіть картопля навколо яловичини. Накрийте деко листом фольги і щільно підверніть краю.
Крок 5:
Духовку розігрійте до 140 градусів. Поставте деко з м’ясом і овочами в прилад і готуйте чотири години. Потім зніміть фольгу, збільшіть температуру до максимуму і запікайте ще хвилин десять. М’ясо подавайте з маринованими або свіжими овочами.
Завдяки тривалому томління при низькій температурі, м’ясо виходить неймовірно ніжним. Щоб яловичина покрилася апетитною скоринкою, залиште його в духовці без фольги, збільшивши при цьому температуру.
