Варіант 5: М’ясо тушковане в духовці в горщиках
Для приготування страви використовують ребра, грудинку і м’якоть. Фруктові гілочки і велика кількість пряних трав додадуть м’ясу пікантності.
- свинячі реберця – 500 г;
- гілочки вишні, смородини, яблуні;
- свинина – 700 г;
- кухонна сіль;
- грудинка – 700 г;
- сушений помідор;
- велика морква;
- сушений перець болгарський;
- три головки цибулі;
- коріандр горошком;
- лавровий лист – три шт.;
- перець горошком;
- питна вода – 300 мл
Крок 1:
Грудинку наріжте невеликими скибками і посоліть. Сковороду з рослинним маслом розігрійте.
Крок 2:
Викладіть в неї грудинку і обсмажте з двох сторін до золотистого відтінку. Викладіть на тарілку.
Крок 3:
Свинячі ребра вимийте і розріжте по кістки. Посоліть і обсмажте в тій же сковороді, що і грудинку, до рум’яності. Викладіть в окрему посуд.
Крок 4:
М’якоть свинини помийте, поріжте невеликими шматочками і посоліть. Викладіть м’ясо в ту ж сковороду і смажте до утворення рум’яної скоринки.
Крок 5:
Гілочки промийте і поломайте. Викладіть в горщик, в якій буде тушкуватися м’ясо. Зверху покладіть грудинку і реберця. Присипте все сушеним болгарським перцем і помідорами. Знову покладіть фруктові гілочки. Поверх них викладіть м’якоть свинини.
Крок 6:
Очищену моркву наріжте кружальцями. Цибулю очистіть і наріжте півкільцями. Злегка обсмажте і викладіть на м’ясо.
Крок 7:
Залийте водою, приправити спеціями і додайте трави. Тушкуйте 20 хвилин в духовці при 200 С. Потім зменшіть температуру до 150 С і готуйте ще півтори години.
Щоб м’ясо вийшло соковитим, його попередньо обсмажують на сильному вогні до рум’яної скоринки. Блюдо виходить дуже ситним, тому в якості гарніру використовуйте запечені або приготовані на пару овочі.
