Варіант 3: Рагу з кабачків і картоплі з м’ясом, помідорами і баклажанами
Цей варіант страви відрізняється тим, що за рецептом додаються помідори і баклажани – це надає ситності. Таке рагу стає повноцінним стравою, не вимагає ніякого гарніру.
- свинина – 400 гр;
- репчат. цибуля – 200 гр;
- кабачки – 700 гр;
- баклажани – 400 гр;
- солодкий перець – 150 гр;
- томати – ½ кг;
- сіль і перець за смаком;
- кріп або петрушка – за смаком.
Крок 1:
Почнемо з баклажан. Їх треба помити, очистити від шкірки і нарізати квадратиками, 1 див. Щоб баклажан вийшла гіркота, шматочки потрібно помістити в солону воду на 15 хвилин. Потім воду злити, баклажани акуратно віджати.
Крок 2:
Цибулини очистити, миємо. Нарізати можна півкільцями або дрібно подрібнити.
Крок 3:
Краще всього використовувати молоді кабачки. Якщо у вас вже зрілий кабачок, потрібно видалити насіння. Нарізати потрібно маленькими квадратиками.
Крок 4:
Болгарський перець помити, зрізати плодоніжку, видалити насіння і нарізати квадратиками або соломкою.
Крок 5:
Настав час томатів. Спочатку їх треба помити, видалити початок плодоніжки, розрізати навпіл. Потім помідори пропускаємо через м’ясорубку або натираємо на терці. Шкірку можна видалити.
Крок 6:
М’ясо промити, нарізати невеликими шматочками.
Крок 7:
Розігріваємо глибоку сковороду або сотейник, можна навіть використовувати казан. Наливаємо масло і викладаємо м’ясо. Обсмажуємо близько 5 хвилин.
Крок 8:
Тепер пора додати цибулю, смажимо все разом до готовності лука.
Крок 9:
Віджаті баклажани додаємо у наше рагу, посуд накриваємо кришкою і смажимо ще 1/3 години. Вогонь повинен бути слабким. Овочі дають сік, і в підсумку всі інгредієнти будуть гаситися.
Крок 10:
Тепер пора додати кабачок, все перемішати, тушкувати близько 20 хвилин. Головне, щоб кабачки стали м’якими.
Крок 11:
Тепер додаємо перетерті помідори і болгарський перець, не забудьте посолити і поперчити. Тепер тушкуємо рагу до м’якості всіх інгредієнтів, особливо солодкого перцю – він повинен стати ніжним.
Перед подаванням на стіл рагу посипте подрібненою зеленню і подавайте на стіл.
