Варіант 5: Гостре рагу з кабачків і картоплі з м’ясом
Для любителів гострих страв рагу можна урізноманітнити додаванням гострого перчика чилі. Пекучий перець додасть пікантну нотку в овочеве рагу, доповнить смак м’яса.
- м’ясо свинини – ½ кг;
- картопля – 8-10 шт;
- великий кабачок;
- 3 болг. перцю;
- стручок гострого перчика;
- 4 томата;
- морква – 2 шт;
- репч. цибуля – 3 шт;
- зуб. часнику – 5 шт;
- тому. паста – 90 гр;
- пучок петрушки і кропу;
- молот. коріандр і чорний перець за смаком;
- лаврове листя – 2 шт;
- раст. масло – 36 гр;
- сіль – ½ ч. л.
Крок 1:
М’ясо промити, розрізати на невеликі шматочки.
Крок 2:
Тепер у ємність для смаження наливаємо олію, викладаємо м’ясо і смажимо до золотистої скоринки.
Крок 3:
Ріпчасту цибулю чистимо, нарізаємо невеликими кубиками.
Крок 4:
Моркву чистимо, співаємо і нарізаємо на плоскі шматочки або тонкими кружечками.
Крок 5:
Нарізані овочі додаємо до м’яса, ретельно перемішуємо і смажимо ще кілька хвилин. Головне, щоб овочі стали м’якими.
Крок 6:
Тепер потрібно нарізати кабачки невеликими шматочками. Молодий кабачок можна не очищати від шкірки і не видаляти насіння.
Крок 7:
Тепер беремо казан, кладемо в нього кабачок.
Крок 8:
Картоплю чистимо і нарізаємо такими ж шматочками, додаємо в казан.
Крок 9:
Помідори потрібно обшпарити окропом, відокремити шкірку, також дрібно нарізати і додати в ємність до інших овочів. Все перемішуємо.
Крок 10:
Солодкий болгарський перець обполіскуємо під водою, очищаємо від насіння і нарізаємо.
Крок 11:
Часник очищаємо від лушпиння, дрібно нарізаємо.
Крок 12:
Моєму гострий пекучий перчик чилі. Насіння можна не видаляти, вони також додають гостроти. Якщо ви боїтеся переборщити, покладіть в рагу ½ стручка. Перець можна нарізати кільцями або маленькими квадратиками.
Крок 13:
У сковороду до м’яса додаємо часник, перець, перемішуємо і смажимо близько 30 секунд. Тепер тиснемо томатну пасту, знову перемішуємо і накриваємо кришкою. Тепер все потрібно загасити ще 30 секунд.
Крок 14:
Отже, настав час об’єднати всі інгредієнти. Висипаємо вміст сковороди в казан, знову перемішуємо, додаємо сіль, перець, лаврушку, коріандр і 400 гр води. Додаємо вогонь, накриваємо ємність кришкою і тушкуємо до закипання.
Крок 15:
Як тільки соус в рагу закипить, зменшуємо вогонь, тушкуємо ще 35-40 хвилин.
Крок 16:
Поки наше блюдо гаситься, дрібно нарізаємо зелень. Через 40 хвилин додаємо зелень, тушкуємо ще 2 хвилини. Тепер можна вимкнути вогонь і дати рагу настоятися.
Такий спосіб приготування зробить звичне рагу з м’ясом і овочами в міру гострий, зелень додасть приємний аромат, а м’ясо буде ніжним і соковитим.
