Варіант 3: Балиш з м’ясом і картоплею з дріжджового тіста
Варіант повітряного і легкого балиша, який готується з дріжджового тіста. Бажано його замісити хоча б за дві години до формування, щоб маса встигла добре піднятися.
- 500 мл води;
- 12 г дріжджів;
- 25 г цукру;
- 50 мл олії;
- 500 г картоплі;
- 500 г м’яса;
- 350 г цибулі;
- 150 г бульйону;
- 130 г масла в начинку;
- 1 яйце;
- спеції.
Крок 1:
Підігріти воду, додати цукровий пісок і чайну ложку з горою солі, розмішати, додати дріжджі і рослинне масло. Замісити все це з борошном, прибрати у велику каструлю, зверху накрити рушником. Залишити на дві години.
Крок 2:
Поки тісто настоюється, нарізати маленькими кубиками м’ясо і цибулю, додати спеції, перемішати.
Крок 3:
Картоплю очистити, нарізати маленькими кубиками, залити крутим окропом і проварити буквально хвилинку. Злити в друшляк, нехай остигає. Якщо цього не зробити, то він може не пропектися в дріжджовому тісті. Після охолодження пересипати картоплю до м’яса.
Крок 4:
Розділити тісто, розкачати два коржі. Більшу частину покласти в форму, відразу викласти всю начинку. Порізати масло, розкидати поверх м’яса з картоплею.
Крок 5:
Накрити балиш другою частиною тіста, скрутити краю, покласти в центр кулька з тіста. Змастити збитим яйцем.
Крок 6:
Випікати приблизно 75 хвилин. У будь-який момент можна відірвати кулька, перевірити готовність начинки. Наприкінці заправити бульйоном.
Можна завести тісто на молоці або його суміші з водою, воно вийде смачніше, але не потрібно додавати більше цукру, інакше пиріг швидко згорить.
