Варіант 2: Швидкий рецепт балиша з м’ясом і картоплею
Традиційний татарський балиш з м’ясом і картоплею дуже смачний, ніхто з цим не сперечається, але часу на його приготування потрібно багато. Тут рецепт прискореного страви з листкового тіста.
- 1 кг тесту;
- 7 картоплин;
- 600 г м’яса;
- 200 г цибулі;
- 100 мл бульйону;
- 120 р масла;
- яйце або вода;
- спеції будь-які.
Крок 1:
Нарізати м’ясо. Можна взяти яловичину, баранину або свинину. Додати приправи, розмішати. Туди ж покришити цибулю. Його потрібно нарізати дуже дрібно, щоб не затягувати приготування.
Крок 2:
Картоплю очистити, закинути в каструлю з киплячою водою, проварити 10 хвилин. Поставити під кран, швидко остудити, обсушити, нарізати кубиками. Пересипати картоплю до м’яса.
Крок 3:
Листкове тісто потрібно розділити на дві різні за розміром частини. Якщо воно складається з кількох пластин, то злегка підкотити, склеїти шматочки між собою. Перенести великий шматок у форму, звісити краю і тільки після цього акуратно зрізати виступаючі куточки.
Крок 4:
Викласти начинку. Масло нарізати пластинками, розкласти зверху.
Крок 5:
Розкачати тісто, рівно обрізати, накрити балиш. Краї змастити яйцем або водою, закрутити разом. Зробити кульку із залишків тіста.
Крок 6:
Поставити балиш при 230, відразу зменшити температуру до 190 градусів. Випікати 1 годину і 15 хвилин.
Крок 7:
У готового страви зняти кришечку, влити бульйон. Залишити на півгодини, щоб балиш настоявся.
Немає ніякого бульйону? Для заливки можна використовувати окріп зі спеціями. Як варіант – розвести концентрований кубик або взяти бульйон в гранулах, але не варто забувати, що в таких продуктах міститься велика кількість солі і штучних добавок.
