Варіант 5: Вак балиш з м’ясом і картоплею
Вак балиш – це мініатюрні круглі пироги, які у багато разів поступаються в розмірі класичного татарському страви. Випікаються вони швидше, що в деяких випадках дуже зручно.
- 250 г кефіру;
- 120 р масла в тісто;
- 5 г соди;
- 350 г борошна;
- 3 картоплини;
- 2 головки цибулі;
- 300 г м’яса;
- спеції;
- 150 г бульйону;
- жовток;
- 50 г масла.
Крок 1:
Кефір змішати з розтопленим маслом, посолити, додати соду і замісити все це з борошном. Накрити тісто, залишити на кілька хвилин.
Крок 2:
Нарізати овочі дрібними кубиками, також покришити м’ясо. Змішати, посолити і поперчити.
Крок 3:
Розділити тісто на 9 шматочків. Спочатку кожен округлити, потім розкотити в коржик. Розкласти відразу всю начинку.
Крок 4:
Можна робити закриті балиши, як в оригінальному варіанті, але краще залишити дірочку. Тому піднімаємо краю коржі, формуємо подобу хінкалі, але з отвором зверху.
Крок 5:
Перекласти на деко. Змастити тісто жовтком, поставити в духовку на 40 хвилин. Випікати при 180 градусах.
Крок 6:
Закип’ятити бульйон із олією, злегка присолити. Вийняти деко. У кожен балиш влити 2-3 ложки бульйону, повернути в духовку ще на 10 хвилин.
Балиш можна робити не тільки з картоплею і м’ясом, також часто використовують птицю. Існує безліч цікавих варіантів начинки з додаванням грибів, капусти, різних інших овочів, рису. Все це треба спробувати!
