Варіант 2. М’ясо по-французьки з картоплею, морквою і зеленню в фользі в духовці
Особливо смачним виходить м’ясо по-французьки, якщо готувати в духовці телятину з картоплею, морквою і зеленню у фользі.
Для такої страви потрібні наступні складові:
- 500-600 г парної телятини;
- 6-8 картопляних бульб;
- 1-2 морквини;
- 3 великих цибулини;
- сир високої твердості;
- сметана підвищеної жирності для змазування;
- сіль з великими кристалами і чорний мелений перець;
- кріп, базилік або кінза;
- жир для пасерування овочів;
- 6 квадратних аркушів фольги.
Крок 1. Промиваємо телятину, обтираем серветками і розрізаємо на 6 пластів.
Крок 2. Трохи відбиваємо шматочки, змащуємо сіллю і меленим перцем і відкладаємо в миску для просочення.
Крок 3. Очищаємо цибулини і подрібнюємо їх тонкими півкільцями, а моркву шаткуємо на тертці.
Крок 4. Пасеруємо цибульно-морквяну суміш у сковороді з попередньо прогріти рослинним або тваринним жиром.
Крок 5. Поки страхуються овочі, чистимо і ріжемо кружальцями картоплю натираємо на дрібній тертці твердий сир.
Крок 6. Кожен відрізок фольги злегка змащуємо жиром і укладаємо в центрі гуртки картоплі.
Крок 7. Поверх нарізаних бульб розміщуємо шматок телятини, укладаємо на м’ясо цибульно-морквяну суміш.
Крок 8. Змащуємо овочевий шар жирної сметаною, змішаною з подрібненою зеленню і посипаємо зверху сирну «стружкою».
Крок 9. Піднімаємо краї фольги так, щоб виключити доступ повітря до підготовлюваного м’яса з овочами і розкладаємо блискучі «пакетики» у вогнетривкому посуді.
Крок 10. Відправляємо ємність в розігріту до 180-200 градусів духовий відсік на 40-50 хвилин.
Кращим доповненням до цієї страви вважаються овочі у свіжому і маринованому вигляді, а також зелень і листя салату.
