Варіант 4: Апетитне м’ясо по-французьки з грибами в духовці
Не прийнято вважати це блюдо класичним, хоча багато господинь не погодяться з такою заявою. Використання сметани і плавлених сортів сиру, дійсно відхід від канонів, але спробуйте пояснити це дітлахам, на яку переважно і розрахований цей варіант страви.
- півкіло свинини (корейка);
- 150 грамів «Мааздама»;
- гілочки свіжого кропу;
- 200 гр. свіжих дикорослих грибів;
- дві ложки сметани;
- 100-грамовий плавлений сирок;
- часник;
- майонез – 1/2 ст. л.;
- дві ложки високоочищеного масла;
- цибулю – 2 голівки.
Крок 1:
Готуючи м’ясо, діємо за звичайною схемою: обмиваємо, просушуємо, ріжемо шматками і добре відбиваємо. Натираємо сумішшю солі з свіжомеленим перцем і складаємо в миску. Додаємо майонез і, перемішавши, відставляємо, нехай м’ясо трохи полежить в соусі.
Крок 2:
Очищаємо цибулю і три великих зубчики часнику. Одну цибулину дрібненько кришимо, іншу ріжемо тоненькими півкільцями і розбираємо їх на смужки. Рубаємо часник в дуже дрібну крихту.
Крок 3:
Обмиваємо кріп, стряхиваем з гілочок воду, додатково промокаємо рушником. Зрізаємо зелень і дрібненько її ріжемо, стебла не використовуємо.
Крок 4:
Обсушені після промивання гриби ріжемо шматочками довільної форми. Це можуть бути пластинки, дрібні кубики або ж соломка.
Крок 5:
На рослинному маслі обсмажуємо до прозорості подрібнений цибулю і викладаємо в сковороду гриби. Помішуючи, обсмажуємо все разом хвилин п’ять.
Крок 6:
Готуємо соус. Натираємо в миску на дрібній тертці плавлений сирок і третина твердого сиру. Засипаємо кріп, часник, кладемо сметану і ретельно розмішуємо. Додаємо трохи солі і остиглі гриби, знову все добре перемішуємо.
Крок 7:
Дно невеликий жаровні зволожуємо пісним маслом і акуратно розкладаємо по ньому смужки лука.
Крок 8:
Злегка наводячи один на одного, розкладаємо поверх цибулі скибочки м’яса.
Крок 9:
Наступний шар – пастоподібна грибна маса, її розрівнюємо і засипаємо великої сирної стружкою.
Крок 10:
Прогрів духовку до 180 градусів, маємо в ній жаровню з м’ясом. Запікаємо 30 хвилин, після чого залишаємо ще на чверть години в вимкненій духовці.
Розплавлений сир швидко схоплюється рум’яною скоринкою, але не всім вона подобається. Якщо сирну стружку змішати з невеликою кількістю майонезу, настільки явною скоринки не буде.
