Варіант 4: Пряний плов з свинини в казані з томатною пастою
Морквини по рецепту немає зовсім, рис в плові подкрасится за рахунок томата, а щоб у ньому були присутні і добре помітні скибочки овочів, кладіть перець червоного кольору. Ароматне масло потребує сильного розігрівання, не забудьте про це, а опускаючи в киплячий жир м’ясо, прикривайтеся кришкою казана від бризок.
- триста грамів рису;
- 50 грамів пасти томатної;
- велика салатний цибулька;
- дві болгарських, середньорозмірних перчины;
- жменя зелені;
- сіль і готовий набір спецій «Ароматний плов»;
- олія, нерафінована – неповний стакан;
- півкілограма свинячий м’якоті.
Крок 1:
Рисинків розсипте по столу і переберіть. Ссыпав в друшляк, промийте під краном, даючи воді стікати в підставлену знизу каструлю. З дна її зберіть «втікач» рис, поверніть в друшляк, каструлю наповніть водою і на дві години залиште в ній друшляк з крупою.
Крок 2:
Перчинки і цибулю очистіть і промийте, розпустіть невеликими скибочками, до золотистого рум’янцю спасеруйте в сковороді з мінімумом масла. Додавши томат, прогрійте ще пару хвилин і відставте з плити.
Крок 3:
Прокалив в казані масло, викладаємо в нього скибочки свинини, на максимальному нагріві трохи прижариваем, буквально до першої, ще блідою скоринки. Солимо, злегка посипаємо спеціями і перемішуємо, вливаємо на два сантиметри вище рівня свинини окріп.
Крок 4:
Тушкуватися м’яса хвилин двадцять, обов’язково прикрийте його, але заглядайте і помішуйте. З крупи злийте воду, розкладіть поверх напівготової свинини і посоліть, додайте спеції і прикрийте овочевий пассеровкой. Влийте окріп, на сантиметр вище овочів і накрийте казан з пловом. На тихому вогні тушкуємо хвилин тридцять плов, потім перемішуємо і посипаємо ароматною зеленню кінзи.
