Варіант 4. Узбецький плов зі свинини з грибами
Поєднання свіжих печериць з рисовою крупою, свининою та овочами робить узбецький плов більш насиченим, ароматним і пікантним. А красива велика нарізка – привабливим.
- 315 г м’якоті свинини;
- свіжі печериці – 7 шт.;
- 1 морквина;
- рис довгозерний – 235 г;
- 1 болгарський перець;
- 2 помідори;
- 75 мл соняшникової олії;
- 85 г вершкового масла;
- 110 г томат-пасти;
- 1 луковичка;
- за 5 гілочок петрушки і кропу;
- зелень цибулі – 6 пьоришков;
- чорний, червоний перець, сіль – по 50 р.
Крок 1:
Оброблений шматок м’яса нарізати невеликими кубиками, кладуть у глибоку чавунну сковороду в розжарене масло і смажиться на великому полум’я вогню 7 хвилин, часто помішується.
Крок 2:
Вливається кип’ячена холодна вода, вводиться томатна паста і гаситься 15 хвилин під кришкою.
Крок 3:
Помиті і звільнені від шкірки (лушпайки) та насіння овочі нарізаються: перець, морква – великими смужками, помідори без шкірки – великими шматочками, цибулю – товстими смужками, вводяться в сковороду і тушкують 10 хвилин.
Крок 4:
Зверху викладається промита крупа, посипається всі приправою, сіллю, сумішшю перців.
Крок 5:
Свіжі печериці чистяться, миються, нарізати великими пластинами і викладаються на крупу, нудиться всі 45 хвилин.
Крок 6:
Через 40 хвилин варіння у страву додається очищений через землянку часник і зелень.
Крок 7:
Після повної готовності плов розмішати і настояти півгодини.
Узбецький плов зі свининою вийде ще пахучіше і смачніше, якщо замість печериць додати будь-які лісові гриби (свіжі або заморожені).
