Варіант 5: Плов з свинини в духовці з яблуком
Яблуко доречно в плові, оригінально доповнює його смак. Краще всього використовувати кисло-солодке потрібного для контрасту. А рис ви візьмемо «Жасмин». Якщо такий в магазині не продається, беріть будь-довгозерний пропарений. Інгредієнтів багато, знадобиться велика ємність для приготування плову.
- 1 кг свинини;
- 1 кг рису «Жасмин»;
- 500 гр цибулі;
- 500 гр моркви;
- 200 мл ростить масла;
- 2 головки часнику;
- 100 гр яблука;
- 1 ст л солі;
- 1 чайн л куркуми;
- 1 чайн л зіри;
- 4 горошини перцю;
- 900 мл води.
Крок 1:
Щоб прибрати зайву клейковину з рису, ми його промиємо і заллємо водою на дві години. Потім зіллємо всю рідину і перекладемо в сито.
Крок 2:
Свинину сполоснем, зріжемо прожилки і зайвий жир, трохи залиште для соковитості.
Крок 3:
Моркву чистимо й нарізаємо соломкою, а цибулю півкільцями.
Крок 4:
Наливаємо в казан масло і добре прогріваємо на вогні. Спочатку починаємо обсмажувати свинину.
Крок 5:
Як тільки м’ясо зарум’яниться, додаємо моркву. Як тільки вона розм’якшиться, вводимо цибулю. Всі перемішаємо і обсмажуємо до рум’яності овочів.
Крок 6:
Насипаємо всі спеції і перець горошком, доливаємо половину склянки води і тушкуємо на середньому вогні без кришки.
Крок 7:
Засипаємо рис, водружаем очищені головки часнику і заливаємо рештою водою.
Крок 8:
Духовку розігріємо до 200 С. Казан закриємо кришкою і ставимо в духовку. Засікаємо півгодини.
Крок 9:
Яблуко помиємо, вирізаємо тверду середину, нарізаємо тонкими часточками.
Крок 10:
Через півгодини дістаємо казан, по краях рису кладемо шматочки яблук.
Крок 11:
Закриваємо кришкою і ставимо в духовку ще на двадцять хвилин. Зменшуємо Температуру до 160 С.
В кінці дістаємо плов з духовки, знімаємо головки часнику і все перемішуємо. Потім він повинен постояти під кришкою хвилин десять. А тепер можна пробувати.
