Варіант 3: Гострий плов з свинини в духовці
На цей раз ми приготуємо плов з «вогником». Додамо невеликий стручок перчика чилі, можна і половинку. Плов вийде ароматним, злегка гоструватим і пряним.
- 500 г свинини;
- 400 г рису;
- 3 моркви;
- 3 цибулини;
- 1 перчик чилі;
- 2 головки часнику;
- 1 чайн л барбарису;
- 1 чайн л шафрану;
- 1 чайн л зіри;
- 1 чайн л куркуми;
- 1 чайн л солі.
- 150 мл ростить масла.
Крок 1:
Готувати ми будемо в казанку. Його ставимо на вогонь і наливаємо вказану кількість масла.
Крок 2:
Поки ємність з маслом розігріваємо почистимо і наріжемо четвертинками кілець цибулю. Як тільки від масла піде легкий димок, відправляємо цибулю в казан.
Крок 3:
Поки на середньому вогні обсмажується цибуля, промиємо й наріжемо шматочками свинину. Відправляємо до цибулі і обсмажуємо все разом до рум’яної скоринки, причому всередині м’ясо повинно залишитися трохи сируватим.
Крок 4:
Моркву чистимо, споліскують і нарізаємо соломкою, не натираємо. Додаємо в казан, перемішуємо і обсмажуємо все разом ще хвилин десять.
Крок 5:
Як тільки морква розм’якшиться, а масляний жир стане помаранчевим заливаємо водою казанок, щоб води було більше, ніж інгредієнтів на один сантиметр. Солимо і насипаємо всі спеції крім зіри.
Закриваємо казан кришкою.
Крок 6:
Розігрійте духовку до 160 С, ставимо казан з зирваком на годину.
Крок 7:
Переберіть і промийте рис. Почистіть головки часнику, не розділяючи на зубчики.
Крок 8:
Перевіряємо казанок в духовці, вода майже випарувалася. Кладемо туди стручок перець, засипаємо рисом, не перемішуючи. Вдавлюємо дві головки часнику і заливаємо водою, щоб вона на два сантиметри закривала рис. Закриємо кришкою і ставимо назад в духову шафу.
Крок 9:
Коли випарується половина всієї води, зробіть хрест на хрест неглибокі борозни і насипте в них зіру. Закриємо назад кришкою, продовжуємо тушкувати в духовці. Зменшуємо Температуру до 100 С. Засікаємо півгодини.
Крок 10:
Через зазначений час виймаємо казанок з духовки. Прибираємо головки часнику, перемішайте і видаліть стручок перцю.
Закрийте плов кришкою – нехай настоїться. Хоча, напевно ваші рідні вже відчувають аромат і чекають не дочекаються спробувати ваш плов.
