Варіант 4: Тонкі млинці на кефірі з дірочками
Новомодне кухонне пристрій – електрична млинниця – не особливо вибаглива до тесту, але й не всяка підійде. Автор рецепта спеціально вказав в описі, що його варіант випробуваний на декількох моделях цих пристроїв і результат завжди відповідав очікуванням.
- свіжі курячі яйця – три штучки;
- ложечка сухого розпушувача;
- половина склянки кефіру і ложка густої сметани;
- щіпка ваніліну;
- сіль;
- два склянки якісного борошна і стільки ж молока;
- цукор – дві ложки;
- три ложки чистого масла (пісного).
Крок 1:
У сметану всипте весь відміряний цукор і розмішайте, по одному введіть яйця, не занадто енергійно працюючи віночком. Наостанок масу присолите. Відклавши віночок, візьміть ложку або міксер, малими порціями вливайте кефір, а коли вмешаете його повністю, введіть так само і молоко.
Крок 2:
Дрібним ситом просійте борошно, додайте розпушувач і повторіть просіювання. Горсточками вводимо борошно в основну масу, продовжуючи, як і раніше, вимішувати її міксером або ложкою. Переконайтеся, що грудочок в тесті немає, а густоту регулюйте на свій розсуд: в залежності від якості наявної у вас борошна, її може знадобитися більше або трохи менше.
Крок 3:
Присмачити тісто олією потрібно обов’язково. Можете додавати рафінована, але деякі люблять млинці з ароматом соняшникової олії не пройшов очищення. Додайте і ванілін, він надає млинців характерний аромат, а тому кладемо його, якщо млинці будуть подаватися на десерт з варенням або іншими солодощами. Щоб млинці на сковорідці придбали мереживний узор, розігрійте її сильно і не особливо рясно зволожуйте маслом, можливо, варто трохи більше його влити в тісто.
