Варіант 2: Справжні тонкі млинці на кефірі з дірочками – швидкий рецепт
Свіжість продуктів важлива, але і тут бувають винятки. Так, кефіру, термін придатності якого ось-ось закінчиться, варто віддати перевагу перед свіжим. Яйця повинні бути, образно кажучи, відразу з-під несучки, а якість борошна, хоч і не залежить від свіжості помелу, найсильніше впливає на щільність тіста.
- два повних склянки кефіру;
- половина ложечки солі і стільки ж соди;
- пара сирих яєць;
- олія, рафінована;
- три ложки цукру;
- вісім ложок (з гіркою) борошна;
- чотири ложки крохмалю.
Крок 1:
У скляну або емальовану посудину вилийте кефір, розмішуючи віночком, всипте соду і залиште хвилин на п’ять–вісім. Поділяємо розбиті яйця і ненадовго відправляємо по окремості в морозильну камеру.
Крок 2:
Хвилин через п’ять вийміть і збийте з щепоточкой дрібної солі білки, поки що відкладіть. Борошно змішайте з крохмалем і просійте, жовтки, вийнявши з холодильника, розітріть з цукром. В жовткову масу вмішуємо спочатку крохмаль з мукою, потім частинами вводимо і кефір.
Крок 3:
Процес введення в тісто білків хлопотен, але важливий. Додайте їх по ложці і дуже дбайливо з’єднуйте з основною масою. Останнім заходом вводимо в тісто олію, до кількості пари ложок.
Крок 4:
Випікайте млинці на тій сковороді, до якої звикли, ніякі поради не допоможуть вам краще власного досвіду. Досить прогрів її сухою, капніть і розітріть серветкою масло, перший млинець, який увійшов у відому приказку, дасть вам зрозуміти, чи варто збільшувати температуру і якою повинна бути порція тіста.
