Варіант 4: Солодкі тонкі млинці з сиром в сметанною заливання (в духовці)
В тонкі млинці дуже часто загортають начинку і подають до столу після обсмажування. Пропонуємо найпростіший варіант солодких млинців з сиром та родзинками. Обсмажувати їх не будемо, а запечемо в сметанно-макової заливці.
- три ложки рафінованої олії;
- яйця – 2 шт.;
- половина ложечки розпушувача;
- 375 мл молока;
- склянку чистої води;
- 50 гр. сахару.
- чверть ложки ваніліну;
- 50 гр. світлого родзинок;
- одне яйце;
- півкіло сиру;
- ложка цукрового рафінаду.
- стакан 20% сметани;
- 30 гр. цукру;
- ложка кондитерського маку;
- ваніль (порошок).
Крок 1:
Молоко попередньо несильно прогріваємо. Виливши в миску, додаємо цукор, яйця і трохи солимо. Перемішуємо з допомогою віночка або міксера до однорідності.
Крок 2:
Борошно просіваємо двічі, крізь дрібнопористе сито. З’єднавши з розпушувачем, висипаємо борошно до молока і ретельно перемішуємо, отриманої маси не повинно бути навіть сліду грудочок.
Крок 3:
Безперервно розмішуючи тісто віночком, повільно вливаємо в нього окріп, а відразу за ним вводимо і вмішуємо пісне масло. Обсмажуємо млинці, перевертаючи, стандартним способом на промасленим під перший млинець сковороді.
Крок 4:
Сир розтираємо в мисці з яйцем і цукром. Вмішуємо в отриману масу попередньо розмочений у воді родзинки і ваніль.
Крок 5:
Викладаємо на половинку млинця ложку сирної начинки, звертаємо у вигляді конверта. Таким способом готуємо всі млинці.
Крок 6:
Підходить за розміром форму злегка зволожуємо маслом, заповнюємо її млинцями. Укладаємо щільними рядами в один або, максимум, два яруси.
Крок 7:
Готуємо заливку. Змішуємо сметану з збовтаним яйцем. Додаємо цукор, мак і ваніль, ретельно збиваємо. Виливаємо приготовану заливку на млинці.
Крок 8:
Прогріваємо духовку до температури близько ста вісімдесяти градусів, поміщаємо в неї форму з млинцями. Запікаємо 20 хвилин, не більше.
